น้ำพริกกากหมู
การทำส่วนผสมทุกอย่างเองจะทำให้น้ำพริกกากหมูของเรา หอม อร่อย ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อย แต่ทำผลที่ได้คุ้มมาก
น้ำพริกกากหมู
การทำส่วนผสมทุกอย่างเองจะทำให้น้ำพริกกากหมูของเรา หอม อร่อย ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อย แต่ทำผลที่ได้คุ้มมาก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ซอยหัวหอมแดงตามแนวความยาวของหัว พักไว้ในตระแกรงเพื่อให้น้ำในหัวหอมระเหยออกไปบ้าง ก่อนนำไปเจียวให้เหลือง กรอบ
- 2
หั่นกระเทียมจีนตามความยาวหัว แล้วนำไปเจียวให้เหลือง
- 3
ตำกระเทียมไทยกับรากผักชีให้พอหยาบ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- 4
หั่นหมูสามชั้น เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว X 1 นิ้ว คลุกเกลือ น้ำส้มพักไว้ แล้วนำไปเจียว
- 5
เจียวกากหมูเป็นอันดับแรก ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำมันหมูลงไปเจียว น้ำจะแห้งไปเอง และกลายเป็นน้ำมันหมูมาแทนที่ เจียวจนกากหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- 6
ตามด้วยเจียวหัวหอมเป็นอันดับ 2 เจียวหัวหอมในน้ำมันที่ได้จากการเจียวกากหมูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ของเราพักไว้ในตะแกรงสักพัก แล้วนำวางบนทิชชู่สำหรับ ซับน้ำมันในอาหาร ตอนที่หัวหัวร้อนจะยังไม่กรอบ พักไว้ให้หายร้อนและสะเด็ดน้ำมัน เค้าจะกรอบเอง
- 7
เจียวกระเทียมจีนเป็นอันดับ 3 เจียวให้เหลือ ตักใส่ตะเกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนทิชชู่สำหรับ ซับน้ำมันอาหาร
- 8
อันดับที่ 4 เจียวกระเทียมไทยและรากผักชี จนเหลือง หอม เสร็จแล้วพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว เอาวางบนทิชชูสำหรับซํบน้ำมันในอาหาร
- 9
ทอดพริกขี้หนู เป็นอันดับสุดท้าย พักให้เย็น สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปตำเป็นพริกป่น
- 10
นำทุกสิ่งอย่างที่เราทอดไว้ ใสลงในหม้อ ตั้งไปอ่อน ๆ คั่วทุกอย่างให้พออุ่น ๆ เสร็จแล้ว เติม น้ำตาล ซอสปรุงรส ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยไฟอ่อนที่สุด จนน้ำพริกของเราแห้งดีแล้ว ปิดเตาปล่อยไว้ให้น้ำพริกเย็นตัวลง ค่อยเก็บเข้าภาชนะ ไม่งั้นจะเกิดไอน้ำ แล้วทำให้น้ำพริกของเราไม่กรอบ
- 11
เสิร์ฟกับผักสด ตามชอบ รายละเอียวิธีทำแบบละเอียดยิบ ไปดูไ้ด้ที่นี่ https://youtu.be/O4pFwIIL2No
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น