ตั้งน้ำมันให้ร้อน(ใช้ไฟกลาง)นำปลามาคลุกแป้งทอดกรอบพอประมาณ นำลงไปทอด พักไว้ก่อน

ตั้งกระทะกระเทียมบุบผัดพอหอมๆ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสหอย ซีอิ้ว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้

ใส่ขิง หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า คื่นช่าย ต้นหอมลงไป ปิดไฟผัดต่อเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟครับผม!