ผัดกุ๋ยช่ายผมมักจะไม่ใส่กระเทียม เพราะตัวกุ๋ยช่ายมีกลิ่นเฉพาะที่ค่อนข้วงเด่นของมันอยู่แล้ว (ส่วนกรณีผัดปวยเล้ง ปวยเล้งจะเป็นผักที่ไม่มีกลิ่นแต่มีรส ผมก็จะใส่กระเทียม แต่ลดเกลือ ลดเครื่องปรุง)/เจียวไข่เป็นแผ่นกว้างจนสุกทั่วทั้ง2ด้าน จับม้วนแล้วนำขึ้น พักจนเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก

ตั้งไฟกลางผัดเบคอนจนมันออก เริ่มแห้ง(แต่ไม่กรอบ) ใส่กุ้งคั่วจนกึ่งสุกปรุงรสตามชอบ เติมมิรินหน่อยให้มีรสเปรี้ยมอมหวานนิดๆ หอมตัดเลี่ยนได้ดี เร่งไปใส่กุ๋ยช่ายและไข่ลงไปผัดไฟแรง1-2นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ