แช่หอยในน้ำใส่เกลือ 1 ชั่วโมง แล้วตักแต่หอยขึ้น ล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ

ผัดกระเทียม หอมแดง กับน้ำมัน ใส่น้ำมันพริกเผา ผัดจนหอม ใส่พริกเผาคนจนเข้ากัน เติมหอยลาย

ปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำตาล เต้าเจี้ยว พริกไทย ผัดจนเข้ากัน ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะน้ำจากหอยจะออกมาพอดี ปิดฝากระทะ 1-2 นาที จนหอยอ้าปาก ชิมรสตามชอบ ใส่โหระพา