Pertama-tama kita bersihkan dulu ikan tongkolnya. Buang kepala, isi perut (bagian hitam2) & duri yang menempel. Rendam dengan rendaman air arang selama 15 menit. Lalu beri perasan jeruk nipis & bilas selama 3x. Lalu rebus ikan tongkol tadi di rendaman air garam selama 10 menit. Lalu bilas terakhir kali, ini untuk menghilangkan racun pada ikan tongkol & rasa gatal di lidah. Terakhir goreng ikan sebentar sampai kecokelatan, lalu angkat. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.

Tambahkan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang, tambahkan air sedikit & masak sampai air meresap. Tambahkan air lagi, lalu masak kembali sampai air meresap. Ulangi selama 30 menit. Ini agar bumbu benar2 matang & tidak langu.

Tambahkan ikan tongkol, masak sebentar.

Tambahkan air, garam, gula. Lalu masak sebentar hingga air menyusut.

Terakhir tambahkan kemangi & tomat. Lalu masak sebentar.

Cek rasa.