ตวงแป้งสาลี สำหรับผสมกับไข่ไก่และน้ำเปล่า

นำแป้งสาลี, ไข่ไก่, เกลือ ผสมนวดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อแป้งแห้งไป นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

นำแป้งที่ทิ้งไว้มานวดต่อประมาณครึ่งชั่วโมง พักไว้ประมาณ 30 นาที เมื่อครบกำหนดเวลานำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ ตอนรีดแป้งควรนำแป้งนวลมาโรยเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน

เมื่อได้ความบางที่ต้องการแล้วพับแป้งเป็น 3-4 ทบ ใช้มีดหั่นให้เป็นเส้น หั่นเสร็จโรยแป้งนวลแล้วขยุมๆ เบาๆ มือ แป้งจะแยกเป็นเส้นตามภาพ หลังจากนั้นสามารถนำไปลวกในน้ำร้อนให้เส้นบะหมี่สุก และจัดทำได้ตามเมนูที่ต้องการเลยครับ