Kimchi (Rasa Otentik Persis di Korea)

Name: Kimchi (Rasa Otentik Persis di Korea)
Yield: 30 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg sawi putih; 1 buah wortel (potong korek api); 10 sdm garam; 2 sdm tepung beras; 100 ml air; 5 siung bawang putih; 1 buah bawang bombay; 1 ruas jahe; 2 sdm madu (boleh ganti gula); 5 sdm kecap ikan; 2 sdm bubuk cabe (kalo ingin lebih pedas bisa ditambah); 3 sdm minyak wijen; 2 sdm kecap asin (opsional, kalo aku pake coconut aminos); 1-2 buah lobak potong korek kalo mau; 1-2 sdm wijen putih buat campuran akhir; 2 batang daun bawang kalo suka, aku nggak pake karena nggak suka baunya

Nelly Sukma @theonlynelly

Surabaya

Setelah beberapa kali bikin kimchi dengan resep yang beda-beda, alhamdulillah akhirnya dapat formulasi yang paling pas & paling mirip dengan kimchi yang dulu biasa aku makan selama kuliah di Korea

Tubuh kita perlu probiotik & prebiotik, nah kimchi adalah salah satu makanan yang mengandung probiotik, jadi nggak heran kenapa dia dapat predikat Makanan Paling Sehat Sedunia

@theonlynelly

#theonlynelly_kimchi

Setelah beberapa kali bikin kimchi dengan resep yang beda-beda, alhamdulillah akhirnya dapat formulasi yang paling pas & paling mirip dengan kimchi yang dulu biasa aku makan selama kuliah di Korea

Tubuh kita perlu probiotik & prebiotik, nah kimchi adalah salah satu makanan yang mengandung probiotik, jadi nggak heran kenapa dia dapat predikat Makanan Paling Sehat Sedunia

@theonlynelly

#theonlynelly_kimchi

Lebih banyak

Kimchi (Rasa Otentik Persis di Korea)

Nelly Sukma @theonlynelly

Surabaya

Setelah beberapa kali bikin kimchi dengan resep yang beda-beda, alhamdulillah akhirnya dapat formulasi yang paling pas & paling mirip dengan kimchi yang dulu biasa aku makan selama kuliah di Korea

Tubuh kita perlu probiotik & prebiotik, nah kimchi adalah salah satu makanan yang mengandung probiotik, jadi nggak heran kenapa dia dapat predikat Makanan Paling Sehat Sedunia

@theonlynelly

#theonlynelly_kimchi

Setelah beberapa kali bikin kimchi dengan resep yang beda-beda, alhamdulillah akhirnya dapat formulasi yang paling pas & paling mirip dengan kimchi yang dulu biasa aku makan selama kuliah di Korea

Tubuh kita perlu probiotik & prebiotik, nah kimchi adalah salah satu makanan yang mengandung probiotik, jadi nggak heran kenapa dia dapat predikat Makanan Paling Sehat Sedunia

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 jam

30 Porsi

A. Bahan
2 kgsawi putih
1 buahwortel (potong korek api)
10 sdmgaram
B. Adonan:
2 sdmtepung beras
100 mlair
C. Bumbu:
5 siungbawang putih
1 buahbawang bombay
1 ruasjahe
D. Saus:
2 sdmmadu (boleh ganti gula)
5 sdmkecap ikan
2 sdmbubuk cabe (kalo ingin lebih pedas bisa ditambah)
3 sdmminyak wijen
2 sdmkecap asin (opsional, kalo aku pake coconut aminos)
Opsional:
1-2 buahlobak potong korek kalo mau
1-2 sdmwijen putih buat campuran akhir
2 batangdaun bawang kalo suka, aku nggak pake karena nggak suka baunya

Tersimpan

Cara Membuat

8 jam

1

Belah sawi jadi 4 bagian, potong sekitar 6-7 cm (jangan terlalu kecil biar nggak hancur)
2

Aduk rata sawi dengan garam, pastikan semua bagian kena garam, lalu diamkan sekitar 6 jam, tiap 2 jam boleh diaduk biar makin lemes sawinya (kalo nggak mau lama, diamkan 1 jam juga udah lemes, cuma kalo 6 jam selain lemes juga air dari sawinya keluar semua)
3

Nyalakan api sedang di panci/kompor, masukkan air 100 ml, lalu masukkan tepung beras, aduk terus agar tidak menggumpal, setelah jadi adonan kental matikan api, dinginkan
4

Blender bahan bumbu C
5

Campur bahan saus D jadi satu
6

Setelah 6 jam, cuci bersih sawi sampai semua garamnya hilang, di bilasan terakhir cuci dengan air matang yang mengalir, lalu tiriskan
7

Campurkan B + C + D + wortel
8

Masukkan sawi, aduk hingga rata, kimchi fresh bisa langsung dinikmati
9

Untuk dapat hasil fermentasinya: masukkan kimchi ke dalam wadah, ditutup tapi jangan rapat (karena nanti akan mengeluarkan gelembung), letakkan di suhu ruang selama 24 jam (ruangannya yg sejuk ya, jangan panas), setelah 24 jam baru ditutup & masukkan ke kulkas