Untuk membuat bahan model yang pertama masukan ikan gabus kedalam wadah yang sudah digiling, tambahkan air dan kita adon bahan tersebut

Adonan model kita tambahkan 1 sdm garam halus, dan kita tambahkan lagi 1 butir telur ayam. Sambil di aduk tambahkan juga 1 sdm minyak sayur.

Kemudian, tambahkan lagi kedalam adonan tersebut 400 gr sagu tani. Aduk sampai merata kira2 adonan bisa untuk dibentuk bulat-bulat.

Sambil mengadon adonan model berhenti sejenak untuk didihkan air yang akan digunakan merebus model dan air tersebut tambah 1 sdm minyak agar model tidak lengket

Kalau adonan model sudah merata, potong tahu sesuai ukur adonan model yang akan dibentuk. Dan tahu nya pakai tahu putih, kalau tidak suka tahu, isinya bisa diganti sama telur ayam yang sudah direbus pastinya.

Kalau tahu tadi sudah di potong, dan air rebusan mendidih, lanjutkan untuk membentuk model seperti kita membuat pentol bakso yang diisi telur dan kalau sudah terbentuk masukkan langsung kedalam dandang yang berisi air rebusan

Jangan di bentuk dulu baru dimasukkan ke dalam dandang, karena nanti adonan lengket dan susah diangkat lagi. Jadi bentuk model satu2 masukan kedalam dandang. Sesuaikan ukuran dandang jangan terlalu penuh juga, agar model ada ruang untuk bergerak

Kalau isi dandang sudah cukup tidak apa2 berhenti dahulu mengadon adonan model selanjutnya, kalau model benar2 merampung berarti model sudah matang dan lanjutkan adonan selanjutnya sampai selesai.

Adonan model sudah jadi, selanjutnya kita membuat kuah model

Untuk membuat kuah model yang pertama giling/blender bawang putih dan bawang merah sesuai jumlah yang di tentukan

Kalau bumbu bawang putih dan bawang merah sudah halus. Tumis terlebih dahulu sampai mengeluarkan aroma wangi

Kalau sudah wangi tambahkan ebi yang sudah di sangrai halus, aduk kembali dan masukan air secukupnya sesuai ukuran bumbu, karena kalau terlalu banyak nanti bumbunya tidak terasa, bisa2 kita menakarnya

Setelah mendidih tambahkan garam, gula, Lada bubuk, bengkoang yang sudah diiris dan jamur aduk dan koreksi rasa

Kalau rasa sudah pas, jamur dan bengkoang nya juga sudah matang berarti kuah sudah siap di sajikan dengan model

Untuk model bagi yang suka di goreng, untuk model yang sudah direbus tadi bisa digoreng lagi sesuai selera, atau langsung saja disajikan juga bisa dan tetap enak. Dan pastinya jangan lupa pada saat model disajikan dimangkok tambahkan seledri, daun bawang lagi kalau suka, kalau suka bisa juga tambah bawang goreng, timun, kecap, cabe halus bagi yang suka pedas

Model siap dinikmati selagi hangat