แล่ปลาเอาหนังออกแล้วล้างด้วยเกลือก่อนจากนั้นเติมน้ำเอาปลาแช่บีบมะนาวล้างปลาแล้วแช่ทิ้งไว้15นาทีจึงล้างน้ำอีกครั้งแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วเอาแป้งทอดกรอบมาโรยเล็กน้อยพอให้จับตัวปลา

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยทอดปลาให้สุกแค่30%เอาขึ้นพักไว้ก่อนจากนั้นทำการใส่กระเทียมในกะทะที่ทอดปลาเจียวพอหอมใส่ขิงกับผงข่าลงเจียวพอหอมจึงใส่ปลาลงทอดในกะทะทอดให้สุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องทุกอย่างเมื่อปลาสุกแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เต้าเจียวเล็กน้อย แล้วจึงใส่เห็ดหอมสดที่หั่นลงไปชิมรสตามชอบ

ตั้งหม้อใส่น้ำเอาข้าวสวยลงต้มหมั่นคนพอน้ำเดือดต้มต่อสักสามนาทีตักเฉพาะข้าวใส่ชามแล้วเอาน้ำซุปที่ทำไว้พร้อมปลาตักใส่ข้าวเป็นข้าวต้มปลาเครื่องเคียงมีน้ำส้มพริกดองกับเต้าเจียวพริกไทแค่เนี่ยก็อร่อยแล้วถ้าใครชอบให้น้ำซุปมีสีสรรกว่านี้เติมซีอิ้วดำเล็กน้อยก็ได้