น้ำกล้วยไข่ห่ามๆ(สามารถใช้กล้วยที่มีอยู่ก็ได้)มาปอกเปลือกให้หมด ใส่ไว้ในภาชนะและปิดไว้ด้วยแรปห่ออาหาร

จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ใช้น้ำมันประมาณครึ่งขวดใหญ่ค่ะ จากนั้นใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใช้มีดสไลด์ สไลด์กล้วยลงไปทีละชิ้น แต่ละชิ้นให้ลงไปในกระทะแบบกระจายๆนะคะ เพื่อที่กล้วยจะไม่ติดกันตอนทอด จากนั้นใช้ตะหลิวคนๆค่ะ

เมื่อฟองในน้ำมันเริ่มลด นั่นคือสุกแล้วค่ะ เอาขึ้นมาพักไว้บนภาชนะที่เตรียมใส่เช่นถาด เอากระดาษรองซับน้ำมันก็ดีค่ะ

ทอดต่อไปเรื่อยๆ จนหมด การทอดแต่ละครั้งน่าจะได้ประมาณ 3 ลูกค่ะ ถ้าเกินนั้น กล้วยอาจจะสุกและกรอบไม่พร้อมกันทำให้มีปัญหาตอนจะเอาขึ้นนะคะ

เมื่อทอดจนหมดแล้ว พักกล้วยไว้ จากนั้นเตรียมหม้อเล็กๆสำหรับละลายน้ำตาลทรายค่ะ

ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือนิดหน่อย และใส่น้ำลงไป 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำไปตั้งไฟ ใช้ไฟแรงค่ะ

เมื่อน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะข้นเหนียวแล้ว นำไปราดลงบนกล้วยให้ทั่วๆค่ะ

ใครชอบทานแบบน้ำตาลเป็นก้อนๆ สามารถทานได้เลยค่ะ แต่หากใครชอบทานแบบน้ำตาลเคลือบ มองไม่เห็นน้ำตาล แต่หวาน สามารถตั้งกระทะน้ำมันเดือด และนำกล้วยที่ราดน้ำตาลแล้วลงไปทอดสักครู่พอให้น้ำตาลละลายจนเคลือบกล้วย จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็นค่ะ และทานได้ค่ะ