ล้างมะระหั่นเป็นท่อนควักไส้ออกทาเกลือให้ทั่วมะระ ทิ้งไว้15นาที แล้วล้างออก นำหมูสับใส่รากผักชีกระเทียมเห็ดหอมสับละเอียดใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาวคลุกทิ้งไว้5นาที แล้วยัดใส่ไส้มะระ ต้มน้ำใส่คนอร์จนเดือดจึงใส่มะระตุ๋นจนนิ่ม โรยหน้าด้วยผักชี