ต้มน้ำเอาปลาใส่หม้อต้มจนปลาสุกแกะเอาแต่เนื้อไม่เอาหนังใส่ครกโขลกให้ละเอียดแล้วพักในหม้อ เอาน้ำมันพืชเทลงไปในเนื้อปลาประมาณ1/2ลิตรอันนี้ทำแค่ครึ่งตัว

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะๆรอจนน้ำมันร้อนจัดจึงตักปลาลงไปทอดในกะทะใช้คนเล็กน้อยก่อนแล้วรอปลาขึ้นเป็นแพ แล้วจึงช้อนขึ้นพักให้เย็นจัดใส่จาน

น้ำจิ้ม...เอาน้ำใส่หม้อเอาน้ำตาลทรายลงเคี่ยวจากนั้นปอกมะม่วงทำเป็นเส้นๆหั่นหอมแดงซอยบางๆจากนั้นนำมะม่วง หอมแดงและพริกที่หั่นลงในชามเติมน้ำปลาและน้ำตาลที่เคี่ยวบีบมะนาวชิมรสให้มีเปรี้ยวเค็มหวานหรือตามชอบ