น้ำพริกแกง คั่วกับน้ำมันจนเริ่มส่งกลิ่นหอม น้ำพริกแกงที่ใช้แม่ปรุงเองนะครับ ทำให้ได้รสมี่เข้มข้น ได้กว่าน้ำพริกสำเร็จ ตามตลาดซึ่งอาจจะปรุงรสเผ็ดเพิ่ม อาจใส่พริกขี้หนูสวน บุบให้แตก เพิ่มรสจัดจ้านได้

โรยใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง คั่วต่อจนได้กลิ่นใบมะกรูด หอม. ถ้าพริกแรงและดีจะจามฮัดเช๊ยเลย ตักใส่จานได้เลย จะแห้งๆไม่มีน้ำหรือมันเยิ้ม