ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
มีวัตถุดิบเยอะแต่อร่อยรับรองว่าจะหลงรักเมนูนี้ได้ง่ายๆ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ก่อนอื่นตำกระเทียมพริกไทรากผักชี1รากตำก่อนเอามาคลุกหมูสับพักไว้อย่างน้อย15นาทีแล้วมารวนให้สุกโดยใส่น้ำในกะทะเล็กน้อยเอาหมูลงไปรวนจนสุก
- 2
หั่นกุนเชียงตามชอบแล้วทอดในน้ำมันจนสุกพักไว้จากนั้นทอดเต้าหู้จากน้ำมันที่ทอดกุนเชียงทอดพอเหลืองแต่มีความนิ่มอยู่แล้วพักไว้น้ำมันที่เหลือจากเต้าหู้มาทอดไชโป๊วผัดจนแห้งดีแล้วพักไว้
- 3
จากนั้นทำการเจียวไข่2ฟองแล้วทอดในกะทะเทปลอนต้องการแบนๆเพื่อจะมาโรย ทอดจนสุกมาหั่นยาวๆ
- 4
นำหมูสามชั้นมาหั่นตามชอบกับกระดูกหมูมาใส่น้ำเคี่ยวให้เปื่อยใส่น้ำและใส่รากผักชีปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาวน้ำมันหอยขออนุญาตใช้หม้อความดันเมื่อได้ความเปื่อยของทั้งสองแล้วใส่ซีอิ้วดำเล็กน้อยให้มีสีสรรจากนั้นเอาเต้าหู้ลงตามด้วยหมูสับที่รวนแล้วเคี่ยวจนเข้าเครื่องทุกอย่างชิมรสให้มีความเค็มสักหน่อยอย่ามากเพราะมีเครื่องอย่างอื่นที่เค็มจะทำให้รสชาดเสียได้
- 5
เอาหม้อมาใส่น้ำตาลทราย7ช้อนโต๊ะใส่ซีอิ้วดำ1/2ถ้วยและน้ำ1/2ถ้วยทำการเคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันเอาไว้โรยก๋วยเตี๋ยว
- 6
ประกอบร่างเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวอุ่นพร้อมถั่วงอกหรือเอาถั่วงอกไปลวกก็ได้ควรมีกากหมูเจียวด้วยจะอร่อยมากขึ้นแต่ไม่ได้ใส่เพราะคนแก่ทานมีโรคประจำตัวต้องขออภัยใส่ไชโป๊วไข่เจียวซอยกุนเชียงแล้วราดด้วยเครื่องตุ๋นพร้อมน้ำนิดหน่อยใส่ซีอิ้วที่ทำราดลงไปแต่งด้วยต้นหอมและผักชีเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม...อร่อยอย่าบอกใคร
- 7
น้ำจิ้ม...นำพริกและกระเทียม2กลีบมาตำผสมเกลือหยิบมือตำละเอียดจึงใส่น้ำส้มลงไปคลุก
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น