Ayam Betutu Bali

Name: Ayam Betutu Bali
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (bisa pakai pejantan/negeri); Ayam utuh bisa diganti dg potongan" ayam (10-12 potong); 2 buah jeruk nipis (saya pakai 1 lemon besar); 1/2 sdm garam; 12 siung bawang merah; Daun pisang utk membungkus; 10 siung bawang putih; 5 butir kemiri sangrai; 1 jempol besar jahe; 1 jempol besar kunyit; 1 jempol besar kencur; 1 jempol besar laos; 12 buah cabai kriting; 5 buah cabai rawit (bisa ditambah jika kurang pedas); 1 1/2 keping kecil gula jawa; 1/2 sdm garam; 1 sdm ketumbar; 1 sdm merica; 3 sdm minyak kelapa/kedelai; 4 batang serai; 6 lembar daun jeruk nipis; 6 lembar daun salam; 1 ikat daun singkong (direbus utk isian ayam); Daun pisang utk membungkus ayam; Sambal matah dan kacang tanah goreng utk pelengkap

Al's_parfait 👌 @cook_5435952

Yogyakarta

#ayambetutu #khasbali #bali #betutu

Lebih banyak

Ayam Betutu Bali

Al's_parfait 👌 @cook_5435952

Yogyakarta

#ayambetutu #khasbali #bali #betutu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

Baluran ayam
1 ekorayam kampung (bisa pakai pejantan/negeri)
Ayam utuh bisa diganti dg potongan" ayam (10-12 potong)
2 buahjeruk nipis (saya pakai 1 lemon besar)
1/2 sdmgaram
Bumbu halus
12 siungbawang merah
Daun pisang utk membungkus
10 siungbawang putih
5 butirkemiri sangrai
1 jempolbesar jahe
1 jempolbesar kunyit
1 jempolbesar kencur
1 jempolbesar laos
12 buahcabai kriting
5 buahcabai rawit (bisa ditambah jika kurang pedas)
1 1/2 kepingkecil gula jawa
1/2 sdmgaram
1 sdmketumbar
1 sdmmerica
3 sdmminyak kelapa/kedelai
Bumbu tumis
4 batangserai
6 lembardaun jeruk nipis
6 lembardaun salam
Bahan tambahan
1 ikatdaun singkong (direbus utk isian ayam)
Daun pisang utk membungkus ayam
Sambal matah dan kacang tanah goreng utk pelengkap

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci dan bersihkan ayam.Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan garam sampai ke dalam". Diamkan. Sambil menunggu, siapkan tempat utk mengukus 1 ekor ayam dan meracik bumbu.
2

Siapkan semua bumbu halus. Haluskan menggunakan blender/ulek manual. Semua bumbu dihaluskan kecuali bumbu tumis (serai, daun jeruk, daun salam)
3

Setelah halus, tumis bumbu halus dan bumbu tumis sampai harum.
4

Buang air perasan jeruk yg tadi digunakan. Tiriskan ayam. Baluri ayam dengan tumisan bumbu tadi sambil di pijat"sampai rata, sampai ke dalam". Jika bumbu sisa banyak, bisa dimasukkan dalam perut ayam.
5

Masukkan rebusan daun singkong ke perut ayam. (Kaki ayam bisa ditekuk dan diikat/dimasukkan ke dalam perut agar tdk makan tempat saat mengukus)
6

Siapkan daun pisang utk membungkus. Letakkan ayam beserta semua bumbu. Bungkus rapat. (Maaf tdk ada fotonya karna tdk sempat hehe)
7

Setelah air kukusan mendidih. Kukus ayam selama ±45 menit. Ini tergantung ayam yg dipakai ya. Jika belum empuk, silakan tambah waktunya.
8

Ayam siap dihidangkan bersama sambal matah dan kacang goreng!! *resep sambal matah ada juga di akun saya!