เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นพริกแห้ง เอาเม็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม สะเด็จน้ำออก
- 2
ซอยพริกแห้งและส่วนผสมพริกแกงให้เล็กที่สุด เพื่อให้ตำง่าย ย่างกะปิด้วยใบตองหรือฟอยล์ หรือไม่ย่างก็ได้
- 3
โขลกรากผักชี พริกแห้ง ผิวมะกรูด เกลือ ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม และกะปิ ตำจนละเอียด พักไว้
- 4
ซอยใบมะกรูดและโหระพา นำน้ำตาลปี๊บละลายกับน้ำปลา พริกไทย หั่นถั่วพู/ถั่วฝักยาวตามขวาง
- 5
น้ำเนื้อปลาใส่กะละมัง ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมเข้ากัน
- 6
ใส่พริกแกง ใบมะกรูด โหระพา ถั่วพู/ถั่วฝักยาว นำน้ำปลา+น้ำตาลปี๊บ+พริกไทยที่ผสมรอไว้มาใส่
- 7
นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- 8
ฟาดส่วนผสมทุกอย่างเพื่อให้ทอดมันเหนียว
- 9
ปั้นเป็นแผ่นบางๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อทอดมันลอยขึ้นมา กลับด้าน จนสุกดี ทอดมันพองฟูมีสีเข้ม เมื่อเย็นตัวลงจะฟีบและมีสีเข้มขึ้นอีก
- 10
ทำน้ำจิ้มโดยคั่วถั่วลิสง แล้วตำหยาบๆ
- 11
นำน้ำส้ม น้ำตาล เหลือ ลงไปเคี่ยวรวมกันจนเหนียวตามต้องการ พักไว้ให้เย็น
- 12
หั่นพริกกับแตงกวารอไว้
- 13
เวลาเสิร์ฟ ตักส่วนผสมน้ำส้ม+น้ำตาล+เกลือใส่ถ้วย เติมถั่วลิสงคั่ว ใส่พริกกับแตงกวาลงไป
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น