นำเม็ดพริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้เข้ากัน (สามเกลอ)

ตั้งกระทะให้ร้อน นำมันหมูไปเจียวให้น้ำมันออกมา จากนั้นนำสามเกลอที่โขลกไว้ลงผัดให้ได้กลิ่นหอมและมีสีเหลือง

นำเนื้อหมูสามชั้นลงผัดกับสามเกลอที่ผัดจนได้ที่ จากนั้นผัดจนหมูใกล้สุกแล้วปิดไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย ระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำสำหรับต้มพะโล้ไว้

พอน้ำเดือดให้ใส่หมูที่ผัดกับสามเกลอ ไข่ที่ต้มแล้ว ลงไปให้หม้อ เบาไฟ แล้วเติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน

เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำพระโล้เข้าเนื้อดีแล้ว ให้ชิมรส หากขาดรสเค็มให้เติมซีอิ๊วขาว หากขาดรสหวานให้เติมน้ำตาลปี๊บหรือซีอิ๊วหวานลงไป

จากนั้นโรยเกลือประมาณ 1 หยิบมือเพื่อตัดรส เคี่ยวอีกสักพัก แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ