หัวปลีสด แกะให้เหลือแต่ข้างในสีขาว ล้างให้สะอาด ซอยเล็กๆ หั่นละเอียดใส่กะละมัง ที่มีน้ำผสมเกลือ แช่ไว้ สัก 20 นาที จากนั้นบีบคั้นให้ทั่ว เทน้ำทิ้ง รองน้ำเปล่าใส่ใหม่ ขยำคั้นให้ทั่วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำ 2-3 รอบ เพื่อล้างความเค็มออกจากหัวปลี

อินทผลัมแห้ง ปกติ 1 หัว ใช้ 8 เม็ด ก็หวานจางๆ สำหรับเราใส่ 12 เม็ดหวานชื่นใจดีตอนแช่เย็น ชี้พิกัดร้านอินทผลัมตามรูปด้วยไม่แพงมากต้มได้หลายครั้ง ผ่าครึ่งเอาเมล็ดด้านในทิ้ง

เตรียมทุกอย่างเสร็จนำใส่หม้อต้ม เราใช้หม้อหุงข้าวต้ม 2 ชั่วโมง ใส่น้ำเต็มหม้อ (จะได้ไม่ต้องกลัวน้ำแห้งและไม่เปลืองแก๊ส ถ้าต้ม) ครบ 2 ชั่วโมง ใช้ทัพพีบี้อินทผลัมให้ละลายในน้ำคนให้ทั่ว ใช้กระชอนกรองคั้นเอาแต่น้ำ กินร้อนก็ดี แช่เย็นก็อร่อย