วิธีเตรียมปลาทู!....นำปลาทู ควักไส้ ดึงเหงือก ปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำพักไว้ วิธีเตรียมเครื่องแกง!..นำเครี่องแกงกะทิผสมกับกะปิ ละลายน้ำพักไว้

วิธีทำ นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันใส่เครื่องแกงกะทิที่เราเตรียมไว้ ผัดให้หอม

ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา ใส่กะทิ ใส่ปลาทู

ปรุงรส ผงเติมทิพ เกลือเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจลอยตักใส่จาน ใส่หัวกะทิแต่งหน้า โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

วิธีทำหัวกะทิ!...
       หม้อตั้งไฟใส่น้ำเปล่า ใส่เกลือ รอให้น้ำเดีอด ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน น้ำกะทิจะต้องข้นเหนียว  ยกลง จัดเสริฟ ใส่จานราดด้วยหัวกะทิ