Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια καλά. Κόβουμε το επάνω μέρος του κεφαλιού με τα μάτια πιέζουμε με το ένα χέρι για να βγει το ράμφος, το αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.
- 2
Ξεπλένουμε τα καλαμαράκια καλά προσέχουμε να μην έχει μείνει αμμος και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
- 3
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο ανακατεύουμε για 1 λεπτό βάζουμε τα πλοκάμια ανακατεύουμε πάλι και σβήνουμε με το κρασί.
- 4
Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς γιατί κολλάει για 5 λεπτά
- 5
Έπειτα ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι τοποθετούμε μέσα στο μπολ και κρατάμε τα ζουμιά που θα βγάλει. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 10 λεπτά περίπου και με ένα κουταλάκι αρχίζουμε να γεμίζουμε τα καλαμαράκια χωρίς να τα γεμίσουμε όμως γιατί θα ανοίξουνε. Κλείνουμε το κάθε καλαμαράκι μία οδοντογλυφίδα και τοποθετούμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα. Μόλις τελειώσουμε βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- 6
Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το ζουμί που έχουμε κρατήσει 1 1/2 κούπα ζεστό νερό αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε και τα βράζουμε για 20 με 25 λεπτά περίπου έως μαλακώσουν τα καλαμαράκια και μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό στα καλαμαράκια. Τα σερβίρουμε και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια