นำปลาย่างแช่น้ำจนนิ่มจะได้แกะง่ายๆ แกะเอาแต่เนื้อ พักไว้ นำน้ำเปล่าใส่มะขามเปียกเล็กน้อยเตรียมไว้แล้วหั่นหัวปลีเป็นท่อนพอดีคำแช่ในน้ำมะขามเปียก เสร็จแล้วตั้งหม้อ ใส่นำ้รอจนน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาย่างลงไปต้มเสร็จใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดง และพริกแห้งลงไปต้มจนส่งกลิ่นตามด้วยหัวปลีที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลน้ำปลาชิมรส ต้มต่อจนกลิ่นหอมใส่ผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ