แกะกุ้งผ่าหลัง คลุกด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อล้างเมือกและเพื่อให้กุ้งมีเนื้อที่เด้งกรอบ

หั่นหอมแดง คลุกด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อยพอเคลือบบางๆ เจียวด้วยไฟอ่อน แต่อย่าคนบ่อยเพราะจะทำให้หอมแตกเส้นเป็นฝอย ตามต่อด้วยพริกแห้ง ทอดด้วยความเร็วเพราะพริกจะไหม้ง่าย

กุ้งคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ลงทอด พอสีสวยหรือเหลืองดีแล้วจึงยกลงจัดใส่จาน ถ้าพลิกมากไปตัวแป้งจะเกาะไม่สวยแบบในภาพ ไม่ควรพลิกบ่อย

เพื่อความสะดวกอาจใช้น้ำมะขามแบบซอง บางครั้งก็ใช้น้ำส้มสายชู นำไปผสมกับน้ำตาลที่เคี่ยวเพราะจะทำให้น้ำซอสเหนียวเพิ่มขึ้น เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำตาลมะพร้าว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามขอบ ถ้าท่านใดชอบหรือมีน้ำปลาก็ใช้ปรุงตามชอบ แต่เราจะไม่ใช้น้ำปลาเพราะซอสที่เหลือจะนำไปเก็บแช่เย็น เพื่อเมนูอื่นๆ

จัดกุ้งใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด ผักโรยหน้า ทานกับซอสที่แยกไว้เพราะช่วยประหยัดเครื่องปรุงมากกว่าการราดซอสโดยตรง น้ำซอสที่เหลือสามารถนำไปต่อยอดได้ เช่น น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด ไข่ลูกเขย เป็นต้น