โขลกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ระเอียดใส่เนื้อปลากรายลงไปโขลกรวมในขณะที่โขลกให้ค่อยๆหยดน้ำเกลือ โขลกจนส่วนผสมเหนียวเข้ากัน ใช้ช้อนปั้นให้เป็นลูกกลมๆใส่ลงในน้ำเดือดจัดๆ รอจนลูกชิ้นปลากรายลอยตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปลานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน แล้วใส่พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ใส่ลูกชิ้นปลาปลากรายลงไปผัดแล้วตามด้วย กระชายซอย

ใส่หางกะทิลงไปคนพอเข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายแล้วชิมรสตามชอบ รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ หน่อไม้เส้น มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว มะเขือพวงลงไป คนพอเข้ากัน

ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบโหระพาลงไป กดให้ใบโหระพาจมลงในน้ำแกง แล้วปิดไฟทันที

ตัก แกงเขียวหวานหน่อไม้เส้นลูกชิ้นปลากราย ใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับขนมจีน 😁🍽👍