Babi Rica Rica

Name: Babi Rica Rica
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr Samcan Babi; 250 gr Kapsim Babi (potong dadu); Secukupnya perasan jeruk nipis untuk marinasi (supaya tidak terlalu amis); 1 lembar Daun Pandan (optional); 2 ikat Daun Kemangi Segar; 2 batang Sereh (geprek); 5 lembar Daun Jeruk; 1 lembar Daun Salam; 1 batang Daun Bawang (iris2); 1 lt Air Matang; Secukupnya Garam; Secukupnya Merica; Secukupnya Gula (jika suka); 15 bh Cabe Merah Keriting; 15 bh Cabe Rawit Merah / sesuai selera; 2 cm Lengkuas; 1 ruas Kunyit; 2 cm Jahe; 10 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 2-3 butir Kemiri

Tieshadiona @tieshadiona

Jakarta

Babi Rica Rica

Tieshadiona @tieshadiona

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4-5 orang

250 grSamcan Babi
250 grKapsim Babi (potong dadu)
Secukupnyaperasan jeruk nipis untuk marinasi (supaya tidak terlalu amis)
Bahan Lainnya
1 lembarDaun Pandan (optional)
2 ikatDaun Kemangi Segar
2 batangSereh (geprek)
5 lembarDaun Jeruk
1 lembarDaun Salam
1 batangDaun Bawang (iris2)
1 ltAir Matang
SecukupnyaGaram
SecukupnyaMerica
SecukupnyaGula (jika suka)
Bumbu Halus
15 bhCabe Merah Keriting
15 bhCabe Rawit Merah / sesuai selera
2 cmLengkuas
1 ruasKunyit
2 cmJahe
10 siungBawang Merah
5 siungBawang Putih
2-3 butirKemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan pandan, daun salam, daun jeruk (yg sudah diremas2), batang serai. Aduk rata
2

Masukkan daging babi yg sudah dimarinasi, aduk sebentar sampai rata, kemudian masukkan air 350ml. Tutup panci & masak dengan api kecil hingga air susut
3

Setelah susut pertama, masukkan kembali air sekitar 300ml, diikuti dengan bumbu2 seperti garam, gula, merica. Jangan masukkan terlalu banyak, lebih baik dikoreksi saat penyusutan ketiga
4

Setelah susut kembali, masukkan sisa air, kemudian masukkan daun bawang. Aduk hingga meresap, kemudian koreksi rasa & masukkan daun kemangi di paling terakhir. Aduk hingga cukup layu
5

Siap dihidangkan.
Note: tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yg digunakan