ล้างปลา นำน้ำผสมเกลือและน้ำมะนาว เอาปลาลงแช่ ใช้เปลือกมะนาวถูๆ อาบน้ำให้สะอาด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ถ้าปลาตัวใหญ่กว่าซึ้งนึ่งก็ตัดครึ่งตัว >> ตั้งเตานึ่งรอให้น้ำเดือด ระหว่างรอจัดจานนึ่งวางไม้เสียบลูกชิ้น, โคนต้นหอม, ขิงแผ่น >> นำปลามาวางทับ วางหมูสลับกับขิงซอยด้านบนปลา นำจานปลาเข้าซึ้งนึ่ง นึ่ง 20-25 นาที (ใช้เวลามากน้อยอยู่ที่ขนาดปลา) ครบเวลา ยกปลา, หมู, ขิงซอยออกมาแห้งๆ ลงจานที่จะเสิร์ฟ (น้ำ,ขิงแผ่น,โคนต้นหอมทิ้งไป)