Cuci bersih ayam kampung yg telah dipotong sesuai selera. lalu goreng sebentar saja, ayam pd minyak sekitar 2 sendok, spy ayam kesat.

Tumis bumbu halus bawang merah dan bawang putih, sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, lengkuas, jahe, sereh. tumis sampai wangi

Lalu masukkan ayam pada tumisan, aduk2, tambahkan air. masak sampai mendidih lalu beri garam. masak sampai daging lunak, lalu hidangkan dgn taburan seledri dan bawang goreng.