เริ่มทำไข่ก่อน 🥚🥚🥚 ก่อนอื่นตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย เอาแบบเดือดปุดๆนะ ใส่ไข่เป็ดที่เตรียมไว้ 2 นาทีแรก ให้ต้มไปคนไปเรื่อยๆนะคะ เพื่อให้ไข่แดงอยู่กลางไข่ขาว จากนั้นปิดฝาต้มไข่ต่อจนครบ 4 นาที แล้วเอาขึ้นคะ (แช่น้ำเย็นเพื่อให้ไข่ไม่สุกต่อ แล้วปลอกเปือกเลย)

ตั้งกระทะเตรียมทอดไข่ ให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางสูงนะคะ (เตาไฟฟ้าเราใช้เบอร์ 6) จากนั้นซับไข่ให้แห้ง แล้วเอาลงไปทอดเป็นเวลา 3 นาที ไข่จะเหลืองกรอบ แล้วตักบึ้นสะเด็ดน้ำมันเลยจ้า ***ถ้าใส่ลงไปแล้วไม่เห็นการเปลี่ยนแปลง คือน้ำมันร้อยไม่พอนะ

ใช้น้ำมันที่ทอดไข่ ทอดหอมซอยต่อได้เลยค่า

ทำซอสราดไข่ลูกเขย ใช้น้ำมะขาม ใส่มะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน (น้ำมะขามแต่ละยี่ห้อ หรือคั้นมือรสเปรี้ยวจะไม่เท่ากัน ชิมก่อนใช้นะคะ ถ้าเปรี้ยวโดดมากไป แก้รสได้ด้วยน้ำปลานะคะ ค่อยๆชิม ค่อยๆปรุง

หั่นไข่ ถ้าจะให้สวย เอามีบากร่องถึงไข่ขาว แล้วเอาด้ายหั่นต่อ จากนั้นจัดจานเสริ์ฟได้เลยค่า 😋