แช่กระเพาะปลาในน้ำ พอเริ่มนิ่ม เทน้ำทิ้งบีบรีดน้ำออกเบาๆ 2 ครั้ง แล้วต้มน้ำใส่ขิง น้ำส้มสายชู รอเดือดใส่กระเพาะปลาต้มอีกที กระเพาะได้ที่เทน้ำทิ้ง ตัดกระเพาะปลาให้พอดีคำ

เอาขิง กระเทียมผัดจนหอม ใส่เห็ดหอม กุ้งลงไปผัดจนสุก 80% แล้วตอกไข่ลงไปยีไข่แดงให้แตกผัดต่อจนไข่สุก 80% แล้วใส่ฮือก๊วยลงไปผัดตาม ตามด้วยกระเพาะปลา แล้วใส่ซอสเครื่องปรุงตามลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ใส่เนื้อปู ปิดไฟใส่ต้นหอมลงไปผัด ยกขึ้นเสริฟได้