เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม มันหมูหั่นขนาดพอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ล้างด้วยเกลือ ขยำๆ แล้วเทน้ำทิ้ง

เอามันแข็งที่หั่นแล้วเทลงในกระทะเตรียมเจียว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่า ตอนนี้ใช้ไฟแรง กลับหมูเป็นพักๆ เมื่อน้ำมันเริ่มออก มันหมูหดเล็กลง เบาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เจียวต่อเรื่อยๆ จนไม่มีฟองอากาศผุดในกระทะ ตักขึ้น ผึ่งพัดลมให้เย็น

แบ่งน้ำมันจากการเจียวมันหมูออก แล้วเจียวกระเทียม และหอมแดง ระวังอย่าให้สีเข้มมาก นำขึ้นผึ่งพัดลมเช่นกัน

เมื่อเจียวทุกอย่างครบ และผึ่งพัดลมจนเย็นแล้ว ก็น้ำทั้ง 3 อย่างเทลงกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน

เทเครื่องปรุง น้ำตาล พริกป่น ผงปรุงรสหมูลงในกระทะ ใช้ตะหลิว 2 อันคลุกส่วนผสมทั้งหมดเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย