เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า มาต้มพอให้น้ำตาลทรายละลายหมด พักไว้ให้เย็น

นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก หั่นเต๋าอย่าเล็กมาก ล้างน้ำให้สะอาด เคล้าเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 2 ชั่วโมง คอยคนเรื่อยๆ

นำหัวไชเท้าที่คลุกเกลือไว้มาล้างน้ำออก 2-3 น้ำ