วิธีเตรียมปลา!..นำปลาขอดเกล็ด เอาพุงออก บั้งทั้งสองข้าวจ้าว ล้างให้สะอาดพักให้สเด็ดน้ำ

เตรียมปลาทอด!..นำปลาหมักเกลือ ชุปแปังทอดกรอบ นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง

ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน นำครกใส่กระเทียม พริกขี้หนูสด ตำให้ละเอียดพักไว้

วิธีทำน้ำราด!.. นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน ใสกระเทียม พริกขี้หนู ที่เราเตรียมไว้ ใส่น้ำจิ้มไก่ คนให้เข้ากัน

ปรุงรส!.. น้ำตาล เกลือ เล็กน้อย น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย   พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (ถ้าแห้งให้ใส่น้ำชุปเล็กน้อย)ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

วิธีเสริฟ นำปลาทอดใส่จาน ราดพริก