หมักอย่างน้อย 20-30 นาที ถ้าอยากให้ซอสซึมเร็วขึ้นใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วค่ะ ถ้าอยากทราบว่ารสชาติได้ตามต้องการหรือยัง ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆนำไปอบในไมโครเวฟหรือนำไปจี่ในกระทะ ปรับรสชาติตามชอบ

เอาด้านหนังขึ้น อบด้วยไฟ 180 องศา 10 นาที นำออกมาพักให้คลายความร้อน เพราะจะช่วยทำให้เนื้อไก่ไม่แห้งยังมีความฉ่ำ ถ้าอบทีเดียวเลยสีจะไม่สวย นำไก่ไปอบอีกรอบด้วยความร้อนเท่าเดิม ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ แต่ต้องเฝ้าเปิดดูเป็นระยะๆ เพราะบางจุดความร้อนไม่ทั่วถึงกัน ต้องคอยขยับบ้าง

อบจนได้สีที่ต้องการ แต่อย่าเข้มมากเพราะเดี๋ยวจะแห้งเกินไป