นำสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ หน้า 1.5 cm

หมักสันคอหมูด้วยน้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส นวดให้น้ำหมักซึมเข้าไปในหมู ไม่ต้องปรุงรสเยอะมาก พอเค็มคิดหน่อย ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที - 1 คืน

ตั้งกระทะใช้ไฟกลางน้ำหมูลงทอด ให้เหลืองกรอบ

ทำซอส ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้ละลาย

หันสันคอหมูชินพอดีคำ นำซอสน้ำปลามาราด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย