ร่อนแป้งกับเกลือผสมด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำอุ่นในแป้งทีละน้อย ค่อยๆคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับเป็นก้อนใช้มือนวดใส่น้ำมันลงไปนวดจนเป็นก้อรกลม จากนั้นใช้ผ้าคลุมแป้งทิ้งไว้ 30 นาที

โรยแป้งทันบนโต๊ะ ตัดแป้งเป็นก้อนๆ คลึงให้เป็นกลมๆ รีดให้แบน อย่าหนาไม่งั้นเวลาทอดจะไม่สุก และเอาพิมพ์วงกลมมาวาง ตัดส่วนที่เกินพิมพ์ออก ทำจนแป้งหมด พร้อมนำไปใช้

นำกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วนวดไล่น้ำออกพักไว้ 10 นาทีผสมเครื่องปรุงทั้งหมด นวดทั้งหมดเข้ากัน

ห่อแป้งกับไส้ อาจจะไปหาซื้อพิมพ์สำหรับเกี๊ยวซ่าก็ได้นะคะ

จากนั้นเริ่มทอด ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ นำเกี๊ยวซ่าไปวางเมื่อด้านล่างเหลืองกรอบเติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝา ให้น้ำละเหยจนกระทั่งสุก