วิธีเตรียมดอกอัญชัน!..นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่ดอกอัญชัน ต้มให้สีเอา ตรองเอาแต่น้ำ ตั้งไว้ให้เย็น
วิธีเตรียมข้าวสาร!... นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด ใส่น้ำดอกอัญชัน นำหุงกับหม้อไฟฟ้า

นำหุงกับหม้อไฟฟ้า

วิธีทำน้ำส้มปรุงรสข้าวซูชิ!.. นำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือ ผงเติมทิพ ใส่ชามผสม คนจนละลายเข้ากันดี.
วิธีเตรียมข้าว!..นำข้าวดอกอัญชันสุก ตักใส่อ่างผสมราดน้ำปรุงซูชิลงในข้าวที่กำลังร้อนระอุ  ใช้พายไม้คนเบาๆ ระวังข้าวจะหัก ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ พักข้าวไว้ให้เย็น ก่อนนำไปห่อนะคะ ให้เตรียม น้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อจุมมือเวลาห่อ

วิธีห่อ!..วางแผ่นสาหร่ายโนริลงบนเขียงให้เอาด้านขรุขระอยู่ด้านบน ด้านที่เรียบจะอยู่ด้านล่าง เอามื้อจุมน้ำผสมน้ำมะนาว ที่เราเตรียมไว้นิดหน่อย ป้องกันข้าวติดมือ หยิบข้าวขึ้นมาวางบนแผ่นสาหร่าย ใช้นิ้วมื้อเกลี่ยวข้าวให้ทั่วเสมอกัน

ใส่ไส้กรอก ไก่อก แตงกวา แครอท ผักกาดหอม แล้วม้วนได้เลยค่ะ จากนั้นนำไปตัดไปชิ้นๆ ควรใช้มีดคมๆ ก่อนตัดต้องชุบน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีตัด!...ห้ามกดมีดลงบนซูชิแล้วตัด จะทำให้ซูชิเสียทรง ให้ตัดแบบใบเลื่อย ให้ ใช้มีดดันด้านหน้าแล้วถอยหลังเบาๆ โดยใช้มือประคองเบาๆ