Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan jeruk nipis & sedikit garam. Diamkan 5 menit kemudian cuci. Goreng ayam setengah matang. Sisihkan.

Tumis bumbu yg sudah di haluskan dengan minyak goreng. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas. Masak hingga harum.

Tambahkan garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata.

Masukkan ayam, aduk2 tambahkan sedikit air. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor. Siap di sajikan.