ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ก็ใส่พริกแกงเผ็นลงไป ใช่ไฟกลาง ผัดไห้หอม

จากนั้น ใส่ ใบมะกรูด+พริกแดง+หน่อไม้ดอง ลงไปผัดไห้เข้ากันประมาน3นาที

จากนั้น ไห้ใส่น้ำป่าวลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล ชิมรสชาติได้ตามชอบ พอได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็ใส่ปลาลงไป(น้ำต้องเดือดพอใส่ปลาลงไปแล้วห้ามคนเดียวมันจะคาว) พอปลาสุก ก็ใส่ใบกระเพรา ลงไป คนไห้ใบกระเพราสลดก็เสร็จค่ะ (ตอนนี้คนได้เพราะปลาสุกแล้ว)

แกงเผ็ดรสชาติต้องออกเผ็ดร้อน เค็มแบบกลมกล่อม ใครไม่กินปลาสวายเปลี่ยนเป็นปลาอะไรก็ได้นะ