หมักไก่กับเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงพริกปาปริก้า กระเทียมสดทุบ น้ำตาลทราย นวดให้เข้าเนื้อ และโรยใบโรสแมรี่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที หรือแช่ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้

นำน้ำเปล่าใส่ชามขนาดปานกลาง-เล็ก ผสมกับแป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วมใช้ไฟอ่อน รอน้ำมันเดือด

เทแป้งทอดกรอบใส่ภาชนะใบใหญ่หน่อย จากนั้นนำไก่คลุกแป้ง (ทีละชิ้น) ให้ทั่วทุกซอกมุม แล้วตบแป้งออก (ใช้วิธียกขึ้นแล้วเขย่าลงแรงๆ 2-3 ที)

จากนั้นนำไปจุ่มน้ำที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 2 แล้วคลุกแป้งอีกรอบหนึ่งเขย่าแป้งออกเหมือนเดิม และนำลงทอดทันที (แนะนำให้ทำทีละชิ้นแล้วทอดเลย อย่าคลุกทิ้งไว้แป้งมันจะแข็งนะคะ)

ใช้ไฟอ่อนทอด พอไก่เริ่มเหลืองให้ใช้ไฟแรงทอดต่อสัก 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทานร้อนๆ อร่อยมากค่ะ