ต้มหมูสามชั้นชั่วโมงครึ่ง ใส่เกลือ ผงพะโล้ และขิงลงไปในน้ำด้วย เสร็จแล้วเอามาซับน้ำ รอให้อุ่นๆ นำเข้าตู้เย็นซัก 2-3 ชั่วโมง

พอจะทานก็เอาออกมานาบหนังกับกระทะและหาอะไรทับให้หนังแนบกับกระทะให้มากที่สุด ไฟเบาๆ พอกระทะร้อนไขมันใต้หนังจะเริ่มละลาย จะเริ่มมีเสียงหนังพองดังเปรี๊ยะๆ ซัก 5-6 นาทีต้องเปิดหนังออกมาดูว่ากรอบหรือยัง ค่อยๆ ขยับหมูไปรอบๆ เพื่อให้หนังหมูโดนความร้อนให้ทั่วๆ พอเสียงเริ่มเงียบก็ใกล้จะเสร็จและได้ที่แล้ว (คล้ายทำป๊อปคอร์นเลย)

ถ้ามีหนังบางส่วนดำเพราะเริ่มไหม้ ไม่ต้องเป็นห่วง ทำเสร็จแล้วเอามีดมาขูดส่วนดำๆ ออกได้ เสร็จแล้วหั่นพอคำตามชอบ

หมูกรอบแบบฮ่องกงที่หนังบางๆ แต่กรอบแบบข้าวเกรียบเลย หนังจะไม่ฟูเท่าหมูกรอบแบบไทยๆ นิยมเสิร์ฟกันในภัตตาคารจีนฮ่องกง ทานกับซีอิ๊วดำหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยครับ