นำนมไปตั้งไฟอ่อนๆ พอนมเริ่มอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล นมข้น ผงชาเขียวไปผสม

แบ่งนมออกมาส่วนหนึ่งนำมาละลายแป้ง แล้วเทลงไปผสมในหม้อ

เคี่ยวส่วนผสมเรื่อยๆจนเริ่มเหนียว หนืดเล็กน้อย ไม่เป็นน้ำเหมือนตอนแรก จากนั้นปิดไฟ และพักให้คลายร้อน เทใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง

เมื่อผ่านไปประมาณ 7 ชม. นำออกมาตะกรุย เพิ่มเพิ่มความละเอียดของเนื้อไอศกรีม แล้วนำแช่ต่ออีกประมาณ 6-8 ชม. ก็สามารถนำมาทานได้