ล้างหอยลายให้สะอาด โดยแช่น้ำ ละลายเกลือป่น หรือพริกแห้ง ก็ได้ ให้หอยลายคลายดินโคลนอแกมา

ผสมเครื่องพริกแกงเผ็ดคลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด สามารถเก็บไว้ใช้ในตู้เย็นไว้ใช้เมนูต่อไปได้อีก

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง รอเดือด ใส่พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม เติมน้ำลงนิดหน่อย เมื่อเดือดแล้วใส่หอยลายที่เตรียมไว้ลงไปใส่เครื่องปรุงรสชาติตามชอบ เมื่อหอยลายสุกพอดีแล้วใส่ข้าวคั่ว ใบชะพลู เร่งไฟแรง กลับไปมาผักสุกทั่วกัน ใส่หัวกะทิอีกนิดหน่อย ดับไฟ ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทานค่า😊