นำพริก,กระเทียม และหอมหัวใหญ่มาคั่วในกระทะ(ไฟแรง) พอเริ่มมีกลิ่นฉุนให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พักไว้รอตำ

ตำหน่อไม้ 5นาที(ไฟแรง) ระหว่างนั้นก็ตำพริก กระเทียม หอมหัวใหญ่ที่คั่วในขั้นตอนที่1ให้ละเอียดเลยค่ะ พอละเอียดแล้วก็ใส่น้ำปู ผงชูรส 1ช้อนชา คลุกให้เข้ากันพักไว้

พอหน่อไม้เดือดแล้วเอาไม้จิ้มฟันหรือส้อมขูดให้เป็นเส้น แล้วบีบน้ำออกให้มาด เสร็จแล้วนำมาตำๆคลุกๆกันกับพริกที่ตำพักไว้ในขั้นตอนที่3 แล้วโรยด้วยใบขิง พร้อมเสิร์ฟ