บาร์บีคิวเนื้อ(หม้อทอดไร้น้ำมัน)
เป็นสูตรที่เคยทำขายลูกค้าติดมากมาย แต่เปลี่ยนจากย่างเป็นใช้หม้อทอดแทน
บาร์บีคิวเนื้อ(หม้อทอดไร้น้ำมัน)
เป็นสูตรที่เคยทำขายลูกค้าติดมากมาย แต่เปลี่ยนจากย่างเป็นใช้หม้อทอดแทน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมซอสในชามผสม ชิมรสให้ถูกใจควรหวานด้วยซอสมะเขือเทศนำ เผ็ดด้วยพริกไทย เค็มด้วยเกลือ ตัดเปรี้ยวนิดหน่อยด้วยน้ำส้มสายชู และหอมด้วยเนย
- 2
ล้างเนื้อแค่ผ่านน้ำเท่านั้น ไม่ควรให้เนื้ออมน้ำเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนและจืด สามารถเปลี่ยนเป็นไก่ หมูได้ตามความสะดวก
- 3
หั่นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว นำไปคลุกเคล้ากับซอสที่ผสมไว้ 1 ชม. พอครบ 1 ชม. ให้นำไปนาบในกระทะดู ว่ารสชาติได้ที่ตามต้องการหรือไม่ ถ้ายังให้ปรับรสในขั้นตอนนี้ แล้วทำการหมักเพิ่มอีก 10 นาที
- 4
ระหว่างรอการหมัก เตรียมผักรอไว้ ถ้าไม่มีมะเขือเทศลูกเล็ก สามารถใช้ลูกใหญ่แทนได้ แต่ต้องควักไส้ออก
- 5
เมื่อครบเวลา นำมาเสียบไม้ที่แช่น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ แต่ต้องนำไม้ไปวัดกับหม้อทอดก่อน ถ้ายาวเกินจะใส่ไม่ได้
- 6
อบด้วยไฟ 180 องศา เป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงนำออกมาพักในจาน นำไม้ต่อไปอบต่อ พอครบ 5 นาที นำออกมาพักทำจนครบ
- 7
ปัญหาของหม้อทอดไร้น้ำมัน จะทำให้เนื้อสัตว์แห้ง ความชุ่มของเนื้อจะหายไปเยอะ วิธีการแก้คือต้องนำออกมาพัก แล้วจึงนำไปอบต่อ ขั้นตอนนี้สามารถทาซอสเพิ่มได้ก่อนนำกลับไปอบอีกรอบ
- 8
นำเนื้อที่อบไปในรอบที่ 1 นำมาอบต่อ 5 นาที เราก็จะได้บาร์บีคิวที่ฉ่ำๆ ควรหมั่นเปิดดูและเช็คอุณหภูมิบ่อยๆ เพราะหม้อทอดแต่ละรุ่นความแรงไฟอาจจะไม่ค่อยเท่ากัน
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)