ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ผัดปลาทูนึ่งที่แกะไว้เรียบร้อยแล้วจนหอมฟุ้งแล้วใส่กระเทียมลงผัดให้สุกตามชอบ

ตอกไข่ไก่ลงกระทะ ยีไข่คลุกเคล้ากับปลาทู ใส่ข้าวลงไปผัด จนมีลักษณะเรียงเม็ดสวยงาม (ไข่กระโดดข้าวกระเด็น)

ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกไทย เกลือ พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

ปิดไฟ คลุกเคล้าผักชีซอย ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมมะนาวซีกและแตงกวา