วิธีเตรียมปลา!...นำปลาขอดเกล็ดเอาพุงออกบั้งชิดๆทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาด

วิธีทำ!..  ทุบขิงพอหยาบ พริกไทยบุบพอแตก กระเทียมบุบพอแตก หอมแดงผ่าซีก ตะไคร้ก็ทุบ ๆ แล้วหั่นยาวหน่อย เอาทุกอย่างวางรองไว้ก้นหม้อ นำปลาดับเรียงในหม้อ

ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด เบาไฟให้อ่อน ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน รอจนน้ำงวด

นำน้ำมะขามเปีอก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เทใส่พอท่วมตัวปลา 

ใช้เวลาในการเคี่ยวนานหน่อย  น้ำและส่วนผสมต่าง ๆ จะซึมเข้าตัวปลาเรื่อย ๆ ลองชิมรสตามชอบ ให้ออกหวาน อมเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดลิ้นแบบกลมกล่อมด้วย