ตำ พริกไทย+กระเทียม+รากผักชี ไห้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ+น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ+ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ+ผงปรุงรส 2 ช้อนชา+ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ+สีผสมอาหาร คนทุกอย่างไห้เข้ากันดี

จากนั้น นำหมูลงไปหมัก(ให้นำช้อนส้อมทิ่มเนื้อหมูก่อนลงไปหมักด้วยนะทิ่มไห้ทั่ว)จากนั้นก็นวดๆหมูกับน้ำซอสไห้เข้ากันแล้ว หมักทิ้งไว้ 1-3 ชม.

ตั้งกระทะ นำหมูที่หมักครบเวลาแล้ว ใส่ลงในกระทะ(เอาแต่หมูใส่ลงไปเครื่องหมักไม่ต้องใส่) จากนั้นไห้เติมน้ำเปล่าไปสัก 250 ml ต้มจนหมูสุกดี จนน้ำเขางวด

พอหมูสุกดีแล้ว ก็จะนำหมูไปอบต่อ ใช้ไฟแรงสุด ล้างบน อบประมาณข้างละ 15 นาที พอครบ 15 นาที ก็นำหมูออกมาแล้วนำน้ำผึ้ง มาทาให้ทั่วหมู แล้วนำไปอบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าจะได้สีเกรียมๆตามต้องการ

นำ น้ำที่เหลือจากหมักหมูเทลงในกระทะ ใบเดิมที่ต้มหมู แล้วเทน้ำเปล่าลงไป 300 ml ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ก็รอไห้น้ำเดือดแล้ว นำแป้งมันที่ผสมน้ำแล้วเทลงไป ความข้นของน้ำซอสตามชอบ เสร็จ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ+น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ+ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ+เกลือนิดหน่อย ขนจนเครื่องละลายดี ก็ปิดไฟ รอไห้เย็น แล้วนำพริกแดงจินดาซอยใส่ลงไป

เสร็จน้ำจิ้มข้าวหมูแดง

นำหมู มาหั่น เสิร์พร้อม ไข่ต้ม กุนเชียง แตงกวา และผักชีต้นหอม และน้ำซุป

ปล. การที่ต้มหมูก่อนจะประหยัดเวลาในการอบให้น้อยลง ที่ต้องนำไปอบต่อก็เพราะจะได้สีที่ดูน่ากิน การทาน้ำผึ้งจะช่วยให้หมูเราฉ่ำ ค่ะ รสชาติสามารถปรับเอาตามชอบได้เลยนะคะ