หมักไก่ในไวน์แดง ใบกระวาน ไทม์ เกลือ พริกไทยในถุงซิปล็อค 1 คืนในตู้เย็น

ผัดเบคอนจนน้ำมันออกมาส่วนหนึ่ง ตักเนื้อเบคอนขึ้นพักไว้ ใส่เนยลงไปในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้น พักไว้

ใส่เนยเพิ่มลงไปในกระทะน้ำมันเบคอน ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดจนเห็ดสุก ตักขึ้น พักไว้

นำไก่ออกจากน้ำหมัก ห้ามทิ้งน้ำหมัก

นำไก่มาซับน้ำให้แห้ง

ใส่นยลงไปในกระทะเดิม พอร้อน นำไก่ลงนาบจนเป็นสีน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น

ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงผัดในน้ำมัน คนเร็วๆ ให้แป้งละลายเข้ากับน้ำมันเป็นคู ค่อยๆใส่น้ำซุป คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เติมบรั่นดี ต้มต่ออีก 2-3 นาที จนกระทะร่อน

นำไก่เรียงใส่ในหม้อตุ๋น เทน้ำซุปจากกระทะลงบนไก่ ใส่ไวน์ที่หมักไก่และเครื่องเทศลงไป ใส่หอม เห็ด เบคอน tomato paste ตุ๋นในหม้อตุ๋มปิดฝา นาน 45 นาที จนไก่นุ่ม

ถ้าซอสเหลวไป ก็ผัดเนยกับแป้งเพิ่ม แล้วละลายใส่ไปในซอสไก่ ต้มจนเดือดอีกครั้ง