นำปลาที่ขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำสะอาด ใส่ตะไคร้ไว้ในท้องปลา วางไว้ในจาน ซอยขิงแก่เป็นเส้นบางๆ มันหมูหั่นเป็นชิ้นเรียว วางบนตัวปลา

หั่นเห็ดหอมเป็นเส้น และกระเทียมเป็นแว่นวางเรียงลงบนตัวปลา ใส่ซีอิ๊วขาวพอประมาณ ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อย นึ่งประมาณ 20 นาที พอสุก นำขึ้นโรยขึ้นฉ่าย