วิธีเตรียมปลา!..นำปลาขอดเกล็ดเอาพุงออก  ล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำ

วิธีเตรียมเครื่องต้มส้ม!..โขลกพริกไทยดำ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี กะปิ เกลือให้แหลกพอประมาณ

วิธีทำ!..นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำสะอาดรอให้เดือด ใส่เครื่องต้มส้มที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง

ปรุงรส!..ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ รอให้เดือด ใส่ปลาแป้นสดลงเมื่อปลาสุก

ชิมรสชาติ เปรี้ยวนำ หวานเค็มตาม ควรให้รสเข้มข้นแล้วก็ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟได้ทันที

จัดเสริฟ กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ