ล้าง ปอกเปลือกหัวผักกาด แล้วใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น เหลือน้อย ๆ สามารถใช้มีดซอยได้ เสร็จแล้ว บีบน้ำออกพอหมาด อย่าบีบจนแห้งเผาะนะคะ เดี๋ยวไม่มีน้ำให้แป้งเกาะ หลังขูดหัวผักกาดเสร็จสามารถเตรียมต้มน้ำในซึ้งรอได้เลย

ล้าง สับใบขึ้นฉ่าย จะสับหยาบสับละเอียดเอาตามชอบนะคะ ชอบกลิ่นขึ้นฉ่ายแรงก็สับชิ้นใหญ่ ถ้าไม่ชอบกลิ่นก็สับให้ละเอียดอย่างในภาพ รับรองกินไปไม่รู้สึกเลยว่าใส่

ล้างถั่วลิสง และ กุ้งแห้งแบบผ่านน้ำ ไม่ต้องล้างนานนะคะ กุ้งวันนี้ใช้ตัวใหญ่ได้สัมผัสกุ้งเน้น ๆ ถ้าชอบถั่วเยอะจะเพิ่มถั่วก็ได้นะคะ

เตรียมแป้งแล้ว ก็ให้เทเครื่องทุกอย่างลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ถ้ากะละมังเล็กไป ก็ใช้หม้อใบใหญ่ๆ ได้ ขั้นตอนนี้จะชิมดูก็ได้นะคะว่าได้รสถูกใจหรือไม่ ใส่ปากชิมๆ แล้วคายทิ้งนะคะ ยังไม่นึ่งยังกินไม่ได้

ผสมเข้ากันแล้ว ถ้าน้ำในซึ้งเดือดแล้วก็ถึงเวลานึ่งค่ะ นึ่งไฟแรงนะคะ สูตรนี้ถ้าใส่ในจานก้นลึกใบกว้างๆ ก็ต้องนึ่งสองรอบค่ะ ใช้เวลา 30 นาทีต่อจานค่ะ แต่ถ้าใส่กะละมังแบบในรูปนึ่งทีเดียวเสร็จ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที เช็คสุกเอาตะเกียบจิ้มตรงกลาง แม่บอกว่าถ้าไม่มีอะไรติดคือสุก แต่แม่จิ้มแบบงัดเนื้อขึ้นมาชิมไม่ใช่แป้งผงๆ ใช้ได้ค่ะ😅

เสร็จแล้วยกออกจากเตากินตอนร้อนๆ ได้เลยค่ะ อร่อยมากกก จะกินเปล่าๆ กินกับน้ำจิ้มกุ้ยช่ายก้วย หรือเอาไปทอดกินกับน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยค่ะ เคยคุยกับคนขายขนมหัวผักกาดเขาบอกผสมซี่โครงหมูลงไปนึ่งด้วยปรุงเค็ม ๆ หน่อยกินกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ แต่ยังไม่เคยลองฝากเพื่อน ๆ ไปลองแล้วมากระซิบบอกหน่อยค่ะ😝 ถ้าใครกินยาจีนอยู่ทานหัวผักกาดไม่ได่เพราะมันจะไปล้างยาสามารถเปลี่ยนจากหัวผักกาดเป็นมันแกวก็ได้นะคะ อร่อยไม่ต่างกัน~